近年來市工商局在流通領域食品抽檢中發(fā)現(xiàn)多數(shù)產(chǎn)品出現(xiàn)菌落總數(shù)超標現(xiàn)象，菌落總數(shù)測定是用來判定食品被細菌污染的程度及其衛(wèi)生質量，它反映食品在生產(chǎn)加工過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對被檢食品作出適當?shù)男l(wèi)生學評價。菌落總數(shù)的多少標志著食品衛(wèi)生質量的優(yōu)劣。人如果進食菌落總數(shù)超標的食品，容易引起腸胃不適、腹瀉等癥狀.
民以食為天，食品工業(yè)不是口頭上所說的道德革命，而是一項系統(tǒng)的技術革命。健全食品安全體系，對企業(yè)來說，既是挑戰(zhàn)，更是機遇。一個有責任的企業(yè)應提高標準，加強對食品原料的檢驗，生產(chǎn)技術及環(huán)境的升級改造，加強對員工安全意識的培訓，確保食品安全。
食品細菌污染防護是食品安全體系中的一個環(huán)節(jié)，其重點在于生產(chǎn)加工過程中，如何有效避免細菌對食品非蓄意的污染，并將這種非蓄意污染預測出來，建立相應的細菌污染防護措施。以此保證食品不被細菌二次污染或二次交叉感染，保證食品質量的安全衛(wèi)生，有效的延長食品的保質期，降低食品在質保期內霉變的概率。
食品出現(xiàn)菌落總數(shù)超標原因除去產(chǎn)品本身在生產(chǎn)工藝中的衛(wèi)生問題外，還有就是在內包過程中被污染。小型企業(yè)對于內包車間的衛(wèi)生管理缺乏一定的認知，認為內包材比較少，可以用柜子上加裝臭氧消毒機來解決，內包裝間與外包裝間用傳遞窗，外包材不可進內包裝間來避免細菌感染。這樣的做法確實正確，但是缺忽視了其他感染源。
一般內包車間衛(wèi)生要求空氣：沉降菌/皿小于等于30個，工作臺表面：細菌總數(shù)小于等于100個/平方厘米，工人手表面：細菌總數(shù)小于等于100個/平方厘米，大腸菌群陰性。這樣的衛(wèi)生條件在無人的情況下，很容易就完成，采用紫外線殺菌，臭氧殺菌即可。在實際包裝過程中，企業(yè)員工的各項衛(wèi)生因素均會打破此規(guī)定，這樣就導致了食品在內包車間內產(chǎn)生二次污染。
由于臭氧對酵母菌有較好的殺傷作用，因此，在采用以上新式包裝時充填臭氧殺滅酵母成了解決這一問題的重要手段。臭氧在解決固體食品生產(chǎn)過程中細菌的二次污染，也有著其他殺菌方法所不及的特殊作用。因此在生切面條、包子、豆沙、咸菜、豆腐等包裝食品加工時，車間殺菌、包裝內封入臭氧殺菌和原料殺菌成了非常有效的食品衛(wèi)生手段。
為防止食品遭細菌的二次污染，不少企業(yè)采取了對車間空氣進行消毒的措施，如采用紫外線、化學熏蒸等傳統(tǒng)消毒方法。多數(shù)企業(yè)在生產(chǎn)前會用紫外線、化學藥劑，但由于這幾種物質對人體健康都有危害，故在工人操作時，應停止使用。
生產(chǎn)車間空氣消毒：采用思達科臭氧發(fā)生器對車間環(huán)境消毒，滅殺空氣中的霉菌、大腸桿菌、沙門氏菌等含菌空氣，嚴格控制生產(chǎn)過程中含菌空氣二次污染食品。同時也可對車間里面的物品、設備等表面，進行消毒滅菌。
包裝材料的消毒：在進入車間前必須經(jīng)過有效的清洗、消毒，如若無需消毒，須經(jīng)過品質人員嚴格化驗后，確認無菌后方可進入包裝車間生產(chǎn)使用?？稍诎南拒囬g安裝思達科小型臭氧消毒機。
微生物超標是導致食品衛(wèi)生不合格的重要原因，由此引發(fā)的食物中毒事故也不少，既給食品企業(yè)帶來了聲譽和經(jīng)濟上的損失，也對消費者的健康產(chǎn)生了危害。其實，只要控制好了冷卻和包裝兩個環(huán)節(jié)的空氣衛(wèi)生質量，就可有效預防微生物二次污染問題的發(fā)生。
在日、美等國，臭氧的殺菌手段已廣泛使用于食品加工的各個方面。臭氧殺菌在食品工業(yè)的應用，許多方面作用獨特。由于臭氧對酵母有較好的殺傷作用，在食品新式包裝的采用上意義重要。
臭氧是已知可利用的最強氧化劑之一，可迅速而徹底清除空氣中、物體表面的病毒及細菌。臭氧滅菌速度極快，是氯的600倍，紫外線的3000倍。臭氧不但具有殺菌力強，而且不產(chǎn)生任何殘留污染，可直接對食品使用。
廣州佳環(huán)電器科技有限公司是專業(yè)從事臭氧系列環(huán)保設備的研發(fā)、生產(chǎn)及銷售為一體的臭氧發(fā)生器生產(chǎn)廠家。公司成立于2007年，經(jīng)過多年發(fā)展，現(xiàn)已成為臭氧行業(yè)的領軍企業(yè)，以雄厚的技術實力和豐富的臭氧行業(yè)經(jīng)驗為已脫，不斷的開發(fā)出新的臭氧產(chǎn)品面向市場。我們一臭氧發(fā)生器技術為核心，制造出多種規(guī)格的臭氧產(chǎn)品，包括空氣源臭氧消毒劑、氧氣源高濃度臭氧一體機、汽車消毒劑、高濃度臭氧水一體機，畜禽養(yǎng)殖儀等大中小型臭氧系列產(chǎn)品
