一、我國水產(chǎn)養(yǎng)殖與加工業(yè)的現(xiàn)狀與問題
雖然我國水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)分布廣泛、種類繁多，但目前我國還是以傳統(tǒng)方式為主，水產(chǎn)的疾病預(yù)防還是以投加藥劑生石灰或氯制劑為主，導(dǎo)致水產(chǎn)品體內(nèi)含有大量的藥物殘留，蝦氯霉素事件，烤鰻恩諾沙星事件，紫菜遭歧視，孔雀石綠事件……一系列事件都說明我國水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)存在的問題不容忽視。水質(zhì)治理也很少有專門的水處理設(shè)備和水質(zhì)監(jiān)測儀器。由于水產(chǎn)行業(yè)本身水質(zhì)問題及后期的人為環(huán)境污染不斷惡化，我國水產(chǎn)行業(yè)面臨國內(nèi)和國外的雙重壓力。
國內(nèi)：隨著國內(nèi)人們生活水平的提高和對食品安全的認(rèn)識，百姓對水產(chǎn)品的需求不斷增加，可是由于水產(chǎn)品的供應(yīng)現(xiàn)狀，老百姓卻不敢把水產(chǎn)品擺上自己的餐桌。產(chǎn)生了需求和供應(yīng)之間的矛盾。
國外：隨著中國加入到世界貿(mào)易組織以來，中國水產(chǎn)品給中國水產(chǎn)品帶來機(jī)遇，同時由于中國水產(chǎn)品質(zhì)量低下，給我國水產(chǎn)品出口業(yè)也帶來困難。我國的水產(chǎn)品出口數(shù)量和我國的水產(chǎn)品產(chǎn)量完全不成比例。
二、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的損失
市場水產(chǎn)品被消費(fèi)者忽視，遭到冷遇，水產(chǎn)品出口大量萎縮，我國水產(chǎn)養(yǎng)殖戶遭受巨大經(jīng)濟(jì)損失。出口水產(chǎn)品藥物殘留一旦檢出不合格樣品，就馬上全部退貨。比如美國進(jìn)口我國蝦類產(chǎn)品時，實(shí)施嚴(yán)格的抽樣檢測制度，加大對氯霉素的抽樣比例，只要一個對蝦樣品檢測結(jié)果呈陽性，就對整批產(chǎn)品進(jìn)行退貨或銷毀等處理，該產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)則被列入黑名單，企業(yè)所有的產(chǎn)品在進(jìn)入美國市場時將無條件自動被扣留；給企業(yè)帶來巨大損失，給我國整個水產(chǎn)品出口行業(yè)帶來巨大影響。
三、水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)新突破
1997 年，在美國發(fā)生了一件具有"臭氧發(fā)展里程碑"意義的事件：美國食品與醫(yī)藥管理局(FDA) 放棄了對食品加工使用臭氧的限制政策，承認(rèn)臭氧應(yīng)用于食品過程符合(FDA)( 通用安全標(biāo)準(zhǔn)) 要求。此事件確定了臭氧在食品加工業(yè)的新興地位，可以預(yù)見臭氧在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用將得到快速發(fā)展。
臭氧在水產(chǎn)品加工方面的應(yīng)用早有報(bào)道，1929 年Violle 總結(jié)，水的預(yù)臭氧化是貝類凈化的合適方式。1936 年Shalmon and Le Gall 研究發(fā)現(xiàn)，應(yīng)用臭氧化冰、水可延長魚類的保鮮期。六十年代以來國外對臭氧在魚、貝類儲存保鮮方面的應(yīng)用有較多的報(bào)道，應(yīng)用臭氧對水產(chǎn)品保鮮凈化有著顯著效果。
近年來，隨著國際市場對水產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)的要求，在我國一些水產(chǎn)品加工出口企業(yè)，開始應(yīng)用臭氧進(jìn)行凈化消毒。例如青島冷藏廠、旅順德昌水產(chǎn)品加工廠、煙臺外貿(mào)冷藏二廠等食品加工企業(yè)，成功的應(yīng)用臭氧對加工車間及生產(chǎn)用水進(jìn)行處理，保證了出口產(chǎn)品的質(zhì)量，取得了良好的效益。
公司是廣州中關(guān)村高科技企業(yè)，是中國水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)設(shè)備專業(yè)供應(yīng)商，專業(yè)從事臭氧在水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)的研究及應(yīng)用。專業(yè)生產(chǎn)銷售水產(chǎn)用水臭氧凈化殺菌機(jī)（設(shè)備內(nèi)置水產(chǎn)專用制氧機(jī)），該機(jī)主要包括三大部分：水產(chǎn)專用制氧機(jī)、高效臭氧發(fā)生器和臭氧內(nèi)循環(huán)水冷系統(tǒng)。產(chǎn)生高濃度氧氣和臭氧，不但可以給通過臭氧達(dá)到凈化和殺菌的效果；還可以通過氧氣向水中供養(yǎng)。
四、臭氧在水產(chǎn)養(yǎng)殖加工業(yè)的應(yīng)用
（一） 生產(chǎn)用水的殺菌凈化
水產(chǎn)品加工同其他食品加工一樣，從原料的采集、加工、儲存、運(yùn)輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)，都有其嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，否則產(chǎn)品質(zhì)量則無法得到保證。
水產(chǎn)品加工生產(chǎn)需要大量的潔凈水，這是生產(chǎn)成本中一項(xiàng)較大的開支。目前，由于工、農(nóng)業(yè)從原料的采集、加工、儲存、運(yùn)輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)，都有其嚴(yán)格的衛(wèi)污染日益嚴(yán)重，許多水產(chǎn)加工廠家的水源達(dá)不到衛(wèi)生指標(biāo)，而使用其他的消毒方法又存在有害殘留，符合出口標(biāo)準(zhǔn)。因此一些水產(chǎn)品加工企業(yè)，使用臭氧消毒技術(shù)有效的解決這個問題。
青島冷藏廠是食品出口企業(yè)，利用海水加工水產(chǎn)品。由于地處市區(qū)海邊水源受到污染，對水產(chǎn)品質(zhì)量造成嚴(yán)重的影響。1994 年建成海水臭氧處理站，應(yīng)用500 g/h 臭氧發(fā)生器處理200 m 3 ／h ，取得良好效果。由于該廠有效的解決加工用水的污染問題，提高了出口產(chǎn)品質(zhì)量，現(xiàn)已通過ISO 一9002 認(rèn)證。
大連德昌水產(chǎn)養(yǎng)殖公司，是地處旅順?biāo)畮煚I鎮(zhèn)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)水產(chǎn)加工出口企業(yè)，其主要產(chǎn)品大園頜針魚片全部出口日本。由于該廠周圍的菜地使用大量農(nóng)家肥，地下水源受到嚴(yán)重污染。日方客戶對產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，細(xì)菌數(shù)超標(biāo)并發(fā)現(xiàn)金黃色葡萄球菌，在97 年初電傳該廠對產(chǎn)品質(zhì)量提出異議。為此，97 年5 月建成臭氧水處理系統(tǒng)，使加工用水得到了凈化。經(jīng)臭氧處理后水中的細(xì)菌殺滅率為99.9% 以上，提高了產(chǎn)品質(zhì)量，使企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益得到了保證。同時，旅順一帶的小型水產(chǎn)品加工企業(yè)，為保證自己的產(chǎn)品也能達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn)，紛紛帶料來該廠加工。
《世界科技譯報(bào)》1995 年5 月24 日報(bào)道了臭氧具有愈合傷口的功效，這一點(diǎn)在旅順德昌水產(chǎn)品加工廠得到證實(shí)。在生產(chǎn)中，操作工的手經(jīng)常會被魚刺破或被劃傷，受傷后很快化膿，久不愈合。在使用臭氧水加工后，操作工普遍反應(yīng)，受傷后傷口不化膿容易愈合，因此很受操作工的歡迎。
煙臺外貿(mào)冷藏二廠是國家大型二級企業(yè)，其加工用水為自采地下水。由于水環(huán)境污染嚴(yán)重，長期采用次氯酸納對加工用水進(jìn)行消毒，使加產(chǎn)品工品質(zhì)量受到影響。1997 年安裝一套臭氧水處理系統(tǒng)，運(yùn)行正常后水質(zhì)一直保持潔凈狀態(tài)，保證了加工的水產(chǎn)品質(zhì)量，受到上級商檢、防疫部門的好評。
（二） 臭氧化水在魚貝儲存和凈化中的應(yīng)用
國外有很多質(zhì)料報(bào)道了臭氧在魚、蝦、貝凈化與儲存的研究和應(yīng)用實(shí)例。1936 年Salon and Le Gall 研究發(fā)現(xiàn)儲存在臭氧化冰中的新鮮魚類12 ～16 天后仍可食用，而儲存在( 次氯酸) 消毒了的冰中的魚類8 天后即不宜食用。他們還發(fā)現(xiàn)，新鮮的魚類置于臭氧處理的冰中，其儲存時間幾乎延長2 倍。一般認(rèn)為臭氧在0℃相當(dāng)穩(wěn)定，不易自然分解。含有臭氧的冰在融化時，冰水混合物中會有臭氧存在，對微生物生長有抑制作用，從而延長了魚的保鮮期。
在1963 年至1979 年的一系列文章中，F(xiàn)auvel 分別研究了氯氣和臭氧對沾有大腸桿菌的貽貝和蛤子的降解污染效果，發(fā)現(xiàn)冷藏多次后，肌肉和瓣?duì)铋g液體大腸桿菌下降數(shù)都高于氯氣。Fauvel 1977 研究了所需臭氧的估算，水含2000 ～5000E.coli ／l 投加臭氧量為1.5 ～2.10 g ／m 3 。Chen研究了臭氧作用于含有9 個菌種( 包括大腸桿菌、假單包菌屬、綠膿桿菌和傷寒沙門氏菌) 的小蝦。在初期試驗(yàn)中，沖洗1 小時的蝦肉加入2 ％含5.2 mg ／1 臭氧的鹽液后，大腸菌減少98.5 ％。進(jìn)一步研究表明，鹽溶液臭氧化比含有機(jī)復(fù)合物的水更有效，肌肉臭氧化后未發(fā)現(xiàn)變質(zhì)(Chen 1992) 。
天津地處渤海西岸，灘涂廣闊盛產(chǎn)貝類。近年來由于渤海污染，貝類質(zhì)量受到嚴(yán)重影響。天津市水產(chǎn)研究所于1998 ～1999 兩年間對四角蛤蜊和毛蚶，分別用臭氧凈化海水和普通海水進(jìn)行凈化對比試驗(yàn)。經(jīng)24 小時暫養(yǎng)后，試驗(yàn)組貝肉中的細(xì)菌總數(shù)、糞大腸菌數(shù)分別是對照組的1 ／200 和1 ／10 ，貝肉中糞大腸菌數(shù)由本底值的9300 個／千克降低到<300 個／千克，可以看出應(yīng)用臭氧使貝類得到了明顯凈化。
（三） 氣相臭氧的應(yīng)用
氣相臭氧作為高效、廣譜、無殘余污染的氣體消毒劑，比食品行業(yè)常用的化學(xué)消毒劑如：過氧乙酸、高錳酸鉀、甲醛( 福爾馬林) 、二氧化硫( 硫磺熏蒸) 等相比，其效果具有特殊的優(yōu)越性。臭氧會自行分解成氧氣而不產(chǎn)生殘余污染，消毒后不需要通風(fēng)換氣。
臭氧與紫外線照射殺菌相比較，具有擴(kuò)散性好、濃度均勻、無死角等特點(diǎn)，而紫外線對不能照射的地方無殺菌效果。在相對濕度60% 以上時，紫外線殺菌效果急劇下降，80% 濕度以上時反可誘使細(xì)菌復(fù)活。一般的情況下，水產(chǎn)品加工車間及冷藏庫內(nèi)的濕度都比較大，而使用臭氧則濕度越大殺菌效果越好，對食品加工行業(yè)80% 一90 ％高濕度環(huán)境特別適合。
冷庫消毒，冷庫的生物污染源主要是霉菌，因其在低溫條件下存活對消毒劑有較強(qiáng)的耐受力。甘肅生物科研所和蘭州大學(xué)合作，對蘭州地區(qū)冷庫的青霉菌作消毒劑篩選試驗(yàn)，在甲醛、過氧乙酸、倉爾油和臭氧消毒效果對比中優(yōu)選出臭氧。在臭氧12ppm 作用下3 - 4 小時，包括抵抗力極強(qiáng)的未萌動孢子皆被殺死。
冷庫除味應(yīng)用臭氧效果極好，短時間內(nèi)即可奏效。廣州一黃埔冷凍廠用臭氧去除魚變質(zhì)臭味，一小時即完成。成都一家冷庫用臭氧去除魚庫的腥臭味后儲藏冰淇淋質(zhì)量很好，其它消毒劑則達(dá)不到要求。
食品加工車間的殺菌凈化，速凍食品，水產(chǎn)品加工及包裝車間，都有比較高的衛(wèi)生要求，生產(chǎn)車間的微生物污染是影響產(chǎn)品質(zhì)量的極重要因素。目前國內(nèi)的加工車間大都采用紫外燈消毒，由于紫外法殺菌存在的缺點(diǎn)，加工品的微生物指標(biāo)都很難控制，在夏季尤為嚴(yán)重。臭氧用于加工車間消毒效果很好，一般使用0.5-1.0 ppm 即可達(dá)到80% 以上的殺菌率，并可有效的去除車間異味。
原天津外貿(mào)冰凍廠，加工海產(chǎn)品，腸衣的車間氣味嚴(yán)重，使用臭氧除味后非常有效，每天開機(jī)1 小時，細(xì)菌殺滅率達(dá)到91.3% ，產(chǎn)品合格率大幅度提高。 煙臺外貿(mào)冷藏二廠多年來在加工、包裝車間及更衣室使用了臭氧消毒，保證了車間的衛(wèi)生條件，提高了加工水產(chǎn)品質(zhì)量。
使用臭氧對工作服和加工器具消毒，非常有效簡便易行。尤其是對工作服消毒，不會產(chǎn)生棉布因高溫高壓蒸汽滅菌后產(chǎn)生的使工作服由白變黃，纖維受到破壞而脫落的現(xiàn)象。不但消毒徹底，而且還會延長使用壽命。
五、水產(chǎn)養(yǎng)殖凈化工藝流程
采用臭氧氧化原理，凈化徹底、殺菌快，抑制水藻，最后分為氧氣，水中無殘留，而且還能為水中補(bǔ)充氧氣。
水產(chǎn)養(yǎng)殖凈化殺菌臭氧投加量：1.淡水養(yǎng)殖中的水中臭氧濃度為（臭氧投加量：每立方水投加1克）0.1 ～0.3mg/L 濃度處理5 ～10 分鐘。
2.海水養(yǎng)殖中臭氧殺菌飼育用水的處理模式圖：（臭氧投加量：每立方水投加2克）以0.1 ～0.5mg/L 濃度處理5 ～10 分鐘。
臭氧水氣罐體大小計(jì)算：反應(yīng)罐容積(m3)=循環(huán)水流量(m3/h)×旁流水百分比(%)×反應(yīng)時間(h)。
（一）工藝流程一：
1.內(nèi)置制氧機(jī)的臭氧發(fā)生器；2.水低曝氣管道及曝氣盤；3.ORP顯示儀。
（二）工藝流程二：
1.內(nèi)置制氧機(jī)的臭氧發(fā)生器；2. 過濾網(wǎng)；3. 增壓循環(huán)泵；4.水射器；5.水氣分離罐或蛋白罐；6. ORP顯示儀。
（三）工藝流程三：
1.內(nèi)置制氧機(jī)的臭氧發(fā)生器；2.過濾網(wǎng)或活性碳3.氣液混合泵4.水氣分離罐或蛋白罐；5. ORP顯示儀。
六、安裝說明
公司水產(chǎn)凈化殺菌機(jī)生產(chǎn)的為高濃度臭氧水，濃度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于所需的水產(chǎn)養(yǎng)殖的濃度，為了減少設(shè)備投資成本，帶來最大效益，通常做法是以能混合進(jìn)所選設(shè)備的氣量來選擇混合設(shè)備（增壓泵-水射器、混合泵）等，這樣所選的混合設(shè)備較小，可以較少一次投加成本，當(dāng)每小時循環(huán)水量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于混合設(shè)備流量時，通常用旁流技術(shù)來解決以上問題。
七、結(jié)束語
應(yīng)用臭氧對養(yǎng)殖，育苗水體進(jìn)行處理，是一個很有發(fā)展優(yōu)勢的水處理方法。在生產(chǎn)中應(yīng)用可以有效解決水質(zhì)污染問題，而應(yīng)用臭氧對水進(jìn)行處理后無任何殘留及毒副作用。臭氧是世界上最潔凈的消毒凈化劑。應(yīng)用臭氧技術(shù)，是對發(fā)展健康、高產(chǎn)、高效漁業(yè)的一個有力的促進(jìn)。
臭氧在水產(chǎn)加工中的應(yīng)用是一項(xiàng)相對成熟的技術(shù)，科學(xué)的利用臭氧會大幅度提高水產(chǎn)加工品的質(zhì)量。能否廣泛應(yīng)用臭氧技術(shù)，是我國水產(chǎn)加工業(yè)能否走向世界的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。利用臭氧進(jìn)行魚類的暫養(yǎng)和貝類的凈化，是目前提高鮮活水產(chǎn)品質(zhì)量的一個極為有效的措施。
臭氧在水產(chǎn)育苗、養(yǎng)殖和水產(chǎn)品加工中的廣泛用途，必將產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，對我國的水產(chǎn)養(yǎng)殖和水產(chǎn)品加工業(yè)，必將產(chǎn)生巨大的推動作用。
廣州佳環(huán)電器科技有限公司是專業(yè)從事臭氧系列環(huán)保設(shè)備的研發(fā)、生產(chǎn)及銷售為一體的臭氧發(fā)生器生產(chǎn)廠家。公司成立于2007年，經(jīng)過多年發(fā)展，現(xiàn)已成為臭氧行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，以雄厚的技術(shù)實(shí)力和豐富的臭氧行業(yè)經(jīng)驗(yàn)為已脫，不斷的開發(fā)出新的臭氧產(chǎn)品面向市場。我們一臭氧發(fā)生器技術(shù)為核心，制造出多種規(guī)格的臭氧產(chǎn)品，包括空氣源臭氧消毒劑、氧氣源高濃度臭氧一體機(jī)、汽車消毒劑、高濃度臭氧水一體機(jī)，畜禽養(yǎng)殖儀等大中小型臭氧系列產(chǎn)品。
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